2024年12月13日

用绞肉机来制作猪肉羹，时间快速还方便，量少合适，下次如果量大再用厨师机来打。340g猪里脊肉洗净沥干切小块冰冻一下放绞肉机打成肉泥，切点姜沫进去，170g葱姜水提前放冰箱冻硬分三次打进肉泥里，等上一次全部吸收再加下一次，接着加盐6g适量白糖鸡精，继续搅打，然后加入番薯淀粉或者是木薯淀粉150g也分三次搅打，最后加4g食用小苏打，打至粘稠挂刮刀不掉落就0K啦，全程也就半个多小时。先冷藏半天入味增加Q弹度再放冷冻随吃随取。这次用了番薯淀粉成品色泽有点暗，不过味道很好QQ弹弹。 之前不管是做牛肉羹或牛肉丸猪肉丸都是用无铝泡打粉 ，感觉其实用小苏打也不错哈。

2024-12-13