2024年12月22日

梦力b百分百水量打面(糖油都是7%)，500克面粉，先加350克牛奶，翻拌均匀，静置水解10分钟，开始打面，觉得有干粉，再加50克牛奶，打到成团，再加50克牛奶，再打到成团，最后加50克酵母水，接着打，成团后加盐强化面筋，出厚膜后加黄油，打到有延展性薄膜，跟第一次的滩成一团比起来，好多了，好好发酵，期待成品 。
冰箱发酵一晚，次日早上中下层180度烤40分钟，比起上次滩成水的面团，烤色有点深，应该跟面团状态有关系，下次时间减到35分钟试试。

2024-12-22