夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司

用的是三能低糖250g吐司盒，0.8倍的量，208g面粉配上12g炼奶，40g鸡蛋，剩下的液体放牛奶，用揉面机1档揉30秒，2档大概1分钟成面团再转3档，转3档前放黄油，3档揉10分钟，中间7分钟左右停1分钟让机器休息一会。趁休息时间观察一下面团我型情况，太干加适量牛奶，太粘加点面粉。夏天发酵中途换一次水，冬天要换2次，中途看面粉干湿情况喷二，三次水。上160下150烤18分钟就可以了。小的13分钟左右观察上色情况必要时盖上锡纸。出炉时很软很香，当天吃不完晚上放冷冻第二天加热就很松很软了！越嚼越香，又有嚼劲！

2024-12-22