干笋烧鸭

笋干烧鸭#午餐•2025年1月14日# 很下饭
200g叮咚嫩笋尾（罐头食品非干货），鸭腿四个，香菇十个。
鸭腿用剪刀剔骨剪成块，笋简单焯水（胃不好，需要去除那种笋味），香菇洗净切块。
葱姜八角爆香，小火下鸭肉转中火翻炒出油至缩小。
放生抽（2.5铲子），老抽（1.5铲子上色），中火继续翻炒，加香菇和笋干继续翻炒，加开水和一瓶啤酒至持平，加冰糖（3小块，鸭肉宜咸不宜甜）。
小火或中火炖煮十五分钟，中间尝咸淡，煮的差不多了视水量开大火翻炒收汁。
下次可以多炖一会儿，鸭肉和笋干不易软烂。

01-14