十寸可可戚风蛋糕

让大家见笑了，这个蛋糕是练手的，上次可可戚风消泡严重（图三，别的方子），这次蛋白霜和蛋黄糊混合时也有些消泡，也勉强做出来了，感觉是油温不够。记录一下，下次改进：8个蛋，120低粉，20可可粉，80油，100水，100糖。巧克力奶油：奶油170ml，糖20，甘纳许：4个黑巧币（20g），奶油20ml。巧克力淋边：5个黑巧币，30奶油。油微波炉30秒，不够热，下次45秒。

01-18