栀青
做过
椰香斑斓日式大米面包|小清新吃不腻|软糯Q弹|一次发酵|快手简单
二刷,记录一下
第一次做的时候用的椰子水,几乎没啥椰香味,然后斑斓味好重,加上没经验,烘烤不过关,妥妥的失败…
这次做了配方2倍的量(50g米面包粉+250g椰浆汤面预处理)…用的佳乐经典椰浆(脂肪含量接近20%),椰香味好浓郁,黄油减量到56g,斑斓粉只用了15g,打完面整形的时候手都滑溜溜的,真肥呀…但打完面面团状态真的非常好,切面非常非常细腻!关键又在烘烤那一步,这次第一炉用了上下管160度20分钟,刚刚好…第二炉想着个头大些就调整到170度21分钟,没想到又过火了,要吸取教训啊!
01-26