2025年02月05日

1、500克面粉，5克酵母，280毫升常温水。（可以按照平时自己发面习惯来）和面均匀后发酵至两倍大。
2、准备大概七两左右的韭菜洗干净控水后切碎备用。
    三个鸡蛋打散炒熟（放不放油随意）放凉后剁碎些最好（不嫌块大也可以不剁）放到韭菜碎里。
   注意，此时不放调料。什么时候包什么时候和馅儿，以免下汤。
3、面发好后，取出揉匀排气。可稍微放置一会儿（此步骤随意）。
将面团揉成长条切好面剂子。我这里面一共分成了22个，个头不算太小。喜欢吃小点儿的也可以多分几个。擀成包子皮儿，中间略厚一点点。
此时顺便准备一点面粉水备用，浓度稀一些就可以。
4、韭菜鸡蛋馅儿里面先放色拉油搅拌均匀。先放油是为了防止下汤锁住韭菜里的水分。然后放入一勺十三香，一勺姜粉，一勺半不到两勺的盐，一勺味精，可根据个人口味习惯加减调料用量。迅速拌匀。
5、包好一个个的小包子。先包好的可以用保鲜膜覆盖一下，防止面干。
6、平底锅冷锅热油，（最好用不粘锅麦饭石锅那种）开中小火。油稍微热一点时放入包子盖锅煎两三分钟。底部定型后加入面粉水，高度在接近包子厚度的一半即可，盖锅。观察面粉，水干锅了即可出锅。此时包子已经熟了，可观察包子底部是否呈金黄色，如果金黄色不明显，可以再稍微煎一小会儿，全程都要小火。
7、出锅装盘。底部朝上放更有食欲。（哇噻，好有成就感啊）
8、开始享受素食美味啦。  #素食美味水煎包#  #韭菜鸡蛋水煎包#

02-05