极简·古法｜酱牛肉·卤牛肉·牛腱子｜卡卡爸·不藏私

按照这个方子做的味道很不错，260g的牛腱子放了25g盐进行腌制，大约是10：1的比例，茴香粒、花椒粒、海天黄豆酱都有按步骤放，用了满满一锅小奶锅的水煮，中途尝了下汤头的味道咸淡适中就没有再放盐了，总耗时7.5h，最后成品咸度刚刚好
牛腱子肉用来码在汤面上味道也是绝绝子了！

02-11