水晶肉皮冻

煮了点儿肉皮冻
上次煮肉皮冻时清洗干净后切丝的肉皮冷冻保存了一袋约350克，加入清水1000克。如果喜欢口感更Q的可以减少一点水量，加入一勺儿料酒，一个八角一小把花椒（各约1克的量），一块儿姜拍一下。把八角花椒和姜装入纱布料包（便于之后取出），两段大葱的葱白，3-5克盐。
喜欢原味的就不加酱油，喜欢酱油味儿和颜色的就加入适量酱油。盖好锅盖中大火煮开，至气阀冒气浮动时转小火煮30分钟，关火，待锅内气放完之后再开盖，把料包夹出来不要了，倒入容器中静置晾凉，这个过程中尽量不要挪动，否则不易成冻。完全晾凉后汤汁在容器中定型，然后再放入冰箱冷藏，至少4小时以上，最好是冷藏一夜，口感更Ｑ弹好吃。
#晚餐•2025年2月21日#

02-21