山药大米糕简单版本（健康无油，无泡打粉）宝宝好辅食

食材：大米300克、中筋面粉70克、水210克、干酵母3克/鲜酵母10g、熟山药90克、红枣碎25克（换成了20g代糖）
做法：
1、大米300g洗干净提前一晚浸泡至一掐就碎的程度
2、泡好的米沥干水放入破壁机＋清水210g＋熟山药90g+红枣碎25g/代糖，按果蔬模式打2-3min，冷藏或冷冻静置一会儿如此循环3-4次，温度尽量不超过28度 不能煮熟。
3、米浆＋面粉70g＋干酵母3g/鲜酵母，打20秒搅拌至细腻。
4、倒入盆内保鲜膜包住发酵至两倍大，发酵好的米浆充分搅拌至顺滑无气泡状态。（米浆的浓度很重要，如果太稀就加点面粉，如果太浓就加点水。）
5、小杯子内壁刷一层薄油，倒入米浆，装满开花更漂亮；
6、｛自己加二次醒发15min｝；同时把水先烧开；
7、水开上锅，大火蒸20分钟，焖3分钟。凉透后再切分。
Q：发酵两倍大后有穿孔 but怎么搅拌都有泡沫就放弃了，蒸锅差点烧干 也没太发起来，粘糯略蓬的米糕口感，甜度微甜 我正好 可再加点。

02-23