洛代夫怎么做？和恰巴塔比你更喜欢哪个？

20220222:室温18度，二发在加热毯里。
高粉200g、水170-180g（85%）、盐3g、干酵母2g、橄榄油0-10g
本次空调25度。
1、除油外用刮刀拌匀，再加入油拌匀，（可冷藏）每静置 30min拉伸向内折叠，后两次折叠要双手托起两个垂直方向抱叠，折叠三次后；
2、过夜冷藏发酵一夜左右（这次16h）；或者两次抱叠室温28度发酵1h；
3、同时烤箱（石板）、烘焙石（冲洗干净后），预热230度1h；
4、发酵布撒大量干粉防粘，倒扣慢慢取出 表面再撒层干粉，轻拉伸整形成长方形后分割成4个，用刮板辅助往内推成长方形，放发酵布隔开盖上保湿，室温26-28度回温 发酵30-60min，指戳表面缓慢回弹；
4、用转移板至披萨转移板上 此时面团底面是朝上也可不翻面，烘焙石盘里倒一杯热水或喷水制造蒸汽，烤中层230度 15-18min；
5、移出石板，完全冷却后切片。
Q：上层外皮不厚 下次烘焙石里水要多倒些，内部胶质感不错。

02-23