2025年02月24日

**小炒牛肉**是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的牛肉和浓郁的香味深受喜爱。以下是详细的做法：

### 材料：
- 牛肉：200克（建议用牛里脊或牛腿肉）
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 洋葱：半个
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1/2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 淀粉：1茶匙
- 盐：适量
- 糖：1/2茶匙
- 食用油：适量
- 胡椒粉：少许

### 步骤：

1. **牛肉处理**：
  - 牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉、少许盐和胡椒粉，抓匀腌制10-15分钟。

2. **配菜准备**：
  - 青椒、红椒切块，洋葱切丝，大蒜切片，姜切丝备用。

3. **炒牛肉**：
  - 热锅冷油，油稍多些，油热后放入腌好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. **炒配菜**：
  - 锅中留底油，放入姜丝、蒜片炒香，加入洋葱、青椒、红椒翻炒至断生。

5. **合炒**：
  - 将牛肉倒回锅中，加入老抽、糖和少许盐，快速翻炒均匀。

6. **出锅**：
  - 炒至牛肉熟透、配菜入味后即可出锅。

### 小贴士：
- 牛肉腌制时加淀粉可保持嫩滑。
- 全程大火快炒，避免牛肉过老。
- 可根据喜好加入小米椒或干辣椒增加辣味。

这道菜色香味俱全，适合搭配米饭或作为下酒菜。

02-24