老式光头饼

第二次做
老面 发酵3倍大 转冰箱冷藏一夜
90克的糖 其他不变 面粉多放了一些 因为这次的温度 和刚开袋的新鲜面粉 吸水性的问题 同配方的水量会比较粘手 所以多放了一些面粉 做了30个 31克左右的小光头 出炉就吃了6个 好吃
烤箱发酵记得放一碗开水增加湿度 同时给面团表面喷水增加湿度才好
发酵差不多了 取出来 烤箱预热180度 预热15分钟左右 在放入面团 表面撒干面粉 180度 10分钟 出炉震盘转移到晾网 热吃凉吃都好吃 凉透了放袋子密封

02-25