2025年03月03日

西点高级复盘

黄桃面包(6个)

1、打面至薄膜
2、整形成长方体,冰箱冷冻
3、黄油擀成15*20,冰箱冷藏
4、面团擀成30*20，4折2次(每次都要进冰箱冷冻)
5、造型,擀成23*35
6、修边
7、切11*11正方形面片,6个
8、找出中心点，四边切割，不要切断，4角折起到中心点压紧，成风车状
9、发酵
10、刷蛋液，中间挤黄桃酱，烤制
11、出炉，中间挤吉士酱黄桃装饰

03-03