2025年03月03日

首先 买鸡的时候跟老板说你需要做白切鸡的鸡，他就会推荐你什么鸡。鸡不能太老，鸡的个头也不能太大，鸡太大的话自家的锅放不下。

蒸锅加入小半锅凉水，一把葱打结，姜片，料酒加入水中，蒸格铺一层姜片和几根葱， 把鸡平趴在上面。

切记：凉水上锅蒸，水开后调小火蒸25分钟，时间到了不要开锅盖 闷10分钟。

将蒸好的鸡拿出来放在事先准备好的冰块和冰水盆里面（没条件的话直接用凉开水也可以的），沁水5到10分钟 捞出来 切盘即可。调味料根据自己的口味自己调，我爱吃辣 所以我自己用了 葱 姜 小米辣抹 酱油拌匀。

鸡汤可以用来煮青菜也是一道美味呢

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