2025年03月06日

拌米粉
食材准备
.米粉200g：可选择江西米粉或桂林米粉，口感爽滑劲道。
．酸豆角50g：增添独特酸味和爽脆口感。.萝卜干30g：咸香可口，丰富口感层次。.花生米30g：油炸花生米，酥脆留香。
．葱花适量：点缀提香。
．蒜末3瓣：增加蒜香。
．生抽2勺：提鲜。
．老抽半勺：调色。
．蚝油1勺：增添醇厚风味。
．辣椒油1-2勺（根据吃辣程度调整）：爱
吃辣的多放点。
.盐1g：调味。
.白糖1g：提鲜。
.食用油适量：用于炒制和炸花生米。
做法步骤
1．处理食材：酸豆角和萝卜干洗净切末；花生米冷油下锅，小火炸至金黄酥脆，捞出控油；米粉放入温水中浸泡30-60分钟，泡软后捞出。
2．煮米粉：锅中烧开水，放入泡软的米粉，煮3-5分钟至熟透，捞出过凉水，沥干水分备用。
3.炒制：锅中倒少许油，放入蒜末爆香，加入酸豆角末和萝卜干末翻炒2-3分钟，炒出香味。
4．调配酱汁：在碗中加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1-2勺辣椒油、1g盐、1g白糖，搅拌均匀。
5．拌粉：将煮好的米粉放入碗中，倒入炒好的酸豆角和萝卜干，加入调好的酱汁，撒上花生米和葱花，搅拌均匀即可。
小贴士
.米粉浸泡时间要足够，不然煮的时候不易熟透。
.炸花生米时一定要小火，不然容易炸糊。．可以根据个人口味加入一些香菜或小米辣，增加风味。

03-06