2025年03月07日

烫种吐司
烫种:70克高粉+77克开水+7克糖拌匀放凉，冷藏可用3天，冷冻一个月。
430克高粉+55克糖+6克盐+5克酵母+鸡蛋1个(50克左右)+烫种+250克牛奶+30克黄油，面包机两个揉面程序，第二程序加黄油。一发至两倍大(阳台自然发酵约2小时)排气分割6等份滚圆后醒发20~30分钟，擀扁卷起再醒发20-30分，整形完成后阳台盖保鲜膜发酵至8~9分满(约2小时)
风炉160度预热，150度14级风炉30分钟出炉。

03-07