丑吐司，温柔心(100%液体含量)

今天试做90%含水量的方子，过程和昨天80%的差不多，这个面团明显比昨天粘手，但薄撒粉后还可以，然后我正庆幸今天顺利时，最后一次发酵，发了两个小时！可能是酵母粉不行。发到80%就进烤箱，后面团没昨天发得高，但出炉放凉后，居然没怎么塌腰（昨天有点丑，今天不丑，但矮一点），是因为发得不够高所以不塌吗？切开看组织也ok啊，口感棒棒哒！下次降温挑战原方100%含水量！#晚餐•2025年3月9日# 补充一下，这两天室内温度19.3左右，面团冰箱水合17小时，黄油前3档打面12分钟，加入黄油后6-7分钟，面团22-24度

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