红糖开花馒头

300g面粉、160g水熬煮50g红糖，酵母与一丢丢盐。昨晚和好面，睡前放冷藏，今天上午蒸的。新疆天山面粉筋道强，面团实在太难揪断了所以后面几个用刀切的。这水开后再放面团进去蒸的法子是不是让馒头们炸裂成一满锅的技巧？

03-10