努力练习包子18褶

【梅干菜酱肉包】绝～

提前做馅冷冻，便于把汤汁包进去：

1️⃣提前半小时泡梅干菜，泡发率不高，多泡点。洗几遍，控干。
2️⃣可以用小肉丁，也可以用肉馅（方便，一样好吃）。先炒肥的，煸出油来，如果肥的不多，可以加点猪油辅助（炒梅干菜吸油，油润点好吃）。放瘦肉馅，姜末，煸透，加入梅干菜、生抽、老抽、蚝油、两粒冰糖，翻炒均匀。加水。小火炖20分钟。
3️⃣打开盖子查看，中火收汤，可以加个水淀粉辅助收汤。p3的汤还是少了，需要再多一些，吃包子时才有汤水流出来。p3包出来的效果，见p1，很油润，但没有多余的汁水。

03-10