2025年03月12日

玉米面鸡蛋汉堡
温水200克，盐2克，白糖1.5克，酵母2.5克，鸡蛋一个，中粉100克，玉米面80克，油3克。
水中加盐，糖，酵母，鸡蛋，打散搅拌至表面有一层泡沫，面粉全部倒入搅拌均匀，倒入油拌匀，放室温20~23度发酵1小时。方子可做4个汉堡。
肉馅:花肉100克+20克虾仁+1克五香粉+1克盐+8克味极鲜+8克蚝油+5克香油+5克花生油，葱适量腌制，4个量。
锅里先刷油打蛋将黄捣散，加肉馅凝固后翻面，待肉馅熟后(小火约2分钟左右熟)盛出放入盘中，锅里刷油倒面糊然后将肉馅面朝下放入锅中，面糊上色熟后盛出放入盘中，锅里刷油倒面糊将鸡蛋面朝下放入锅中，面糊上色熟后盛出食用。

03-12