牛乳手撕吐司

记录一下，
昨天今天总共做了两次，
这两次都是用的低糖吐司盒，
可是烘烤出来的爆发力很是不行，
但是之前用普通吐司盒做出来还蛮不错的，
所以怀疑可能是低糖吐司盒只适用于，
很不容易上色的那些吐司方子～
而只要是普通的情况下，
还是用普通吐司盒会更好一些～
这两次的制作上都是用了水合法，
打面的时候再揉进黄油后又加了冷藏冰袋，
出缸的面温可以控制在24℃左右～
依然是面团偏干需要加水，
第一次是忘记了之前做过的所以临时加的水，
第二次是按照了之前的加水加蛋清的方法，
发酵都是到了八分满，
烘烤是第一次用了上火100下火180，
28分钟时上色已经偏重了而白边过厚，
第二次是上火100下火170时间在26分钟时，
上色已经合适了不过白边还是太厚，
所以怀疑的是低糖吐司盒不适合使用在这，
所以觉得低糖吐司盒只适合用在不易上色的吐司～
欸现在天气开始变得暖和了，
做吐司的话会需要开始使用冰袋了～
而且整个秋冬也一直都在苦练吐司，
蛋糕已经好久没做过了，
所以随着天气变暖也应该开始做做蛋糕了呢～

03-21