圣诞面包--潘娜托尼Panettone

做过两次潘妮托尼，基本上也是参照BBC的比例及楼主的做法。潘妮托尼面包是面包中天花板的地位，是在圣诞节期间享用的面包，味道确实丰滿。我这次做用了一个六寸一个七寸的蛋糕模，剩下面团做了个小的。采用中种法，具体用料：中种：法国粉T55  230g牛奶330g鲜酵母12g糖及蜂蜜各5g；主面团：法国粉T55  400g细砂糖50g盐6g鲜酵母15g黄油120g一个鸡蛋两个蛋黄再加上清水共150g杏仁100g杏仁粉50g用朗姆酒泡过的混合蜜饯（含橙皮干和柠檬干）500g橙味或柠檬味香精一大勺香草香精一大勺。材料丰富做起来比较麻烦，费时费力。由于这次没有用专门做潘妮托尼的面包盒，做好的面包不好吊起来以至面包的松软性差些，下次再做一定用这个盒子试试。谢谢楼主！

03-21