红丝绒草莓奶油蛋糕｜无需抹面｜新年气氛｜高颜值｜超满足

记录人生中第一次做生日蛋糕🎂
打发奶油前看了些教程，小心翼翼开打。春季二十几度，打蛋盆坐冷冻抽屉格，全程博世打蛋器3档打发。过了十分钟还是一摊液体，给我吓冒汗了！不会要翻车吧？今天可是婆婆的生日！饭点将至，咋整？耐着性子继续打，此后经历了：酸奶状，滴落消失——六成；明显纹路，不消失——七成；提起打蛋器，尖角。倾斜打蛋盆，奶油整体略微移动——八成；几个尖角，倾斜打蛋盆，不移动。刮刀平整面细腻，无泡沫——九分发。距十分发，几秒时间！没有尖角，不滴落，粗糙气泡——十成。
九成？十成？具体处于哪个阶段不知，就是倾斜打蛋盆，奶油整体不移动。也不敢继续打了，怕打过了。纯粹乱糊墙，形状与王太家相去甚远，感谢草莓来凑。蛋糕减糖至25g，糖占奶油5%，婆婆说甜度正好。
败笔1上面两层蛋糕片软和湿度合适，唯模具底部的蛋糕片略硬，影响口感：震出热气-倒扣冷却-脱模。啥时候塌的不知，反正脱出来一看高度缩了一半。勉强分出了三片蛋糕片。
败笔2糖粉撒太多了。

03-26