家常红烧比目鱼（熬鳎目鱼）

#晚餐•2025年4月2日#
第1步给鱼化冻，应该自然化冻，推测一个小时就好，不应该放在水里化冻，否则后面煎鱼的时候，油会沸腾很长时间
第2步 用厨房用纸把鱼两面吸一下水，如果水特别多，还应该用面粉两面沾一下
第3步  根据鱼的数量事先拌好料汁，我大约放了一勺醋，一勺酱油加一点糖

第4步 小火煎鱼，不用着急翻，想到两面黄，感觉每面都要至少一分钟以上（因为鱼的水分太多，而且我经常翻面，导致鱼被翻碎）

第5步  把鱼盛出，用油爆香葱姜蒜，再放入鱼，倒入料汁，小火盖盖煮一分钟。倒入开水，没过鱼就好，不用倒太多，开盖再煮5~10分钟

04-02