早餐•2025年4月8日

蒸一锅奶香大馒头！
老面70克，生面团250克（之前包饺子剩的面冷冻保存的解冻后用）撕成小块，加入100克温水浸泡一会儿抓捏均匀，再加入450克天山面粉，30克奶粉，10克糖，130克牛奶，5克酵母粉，和成面团，一发至两倍大。
按压排气，取1克碱面加一点点水化开，把面按扁撒上碱水，上面再撒一小把面粉，然后反复揉搓面团，让碱水充分吸收入面团中，揉至光滑。
揉好的面团称重是1056克，均分14个，每个约75克。再分别揉圆，码入蒸笼，醒发至1.5倍大。水开上汽后蒸20分钟，关火焖3分钟取出。
#早餐•2025年4月8日#
#蒸馒头#

04-08