2025年04月08日

水煮肉片
水煮肉片：
腌制：准备葱姜水，肉片切薄片，放入两个蛋清，嫩肉粉，味精，鸡精，白胡椒，葱姜水分三次倒入，每次拌饭到没水时候再加入。加入小粉继续拌，倒入一勺油翻拌锁水

炒菜：白菜放入油里，立马拿出。锅里放入豆芽，蒜苗，莴笋叶，再放入过油白菜翻炒，加入盐，味精，鸡精，胡椒，放入碗底
锅内加油，炒香姜蒜末，加入一半火锅底料，加入香辣酱，豆瓣酱，辣椒面炒香，加入一碗水，放入鸡精，味精，胡椒粉，生抽，蚝油，花椒油（多），放入肉片30秒捞出。

呛油：
顶上放入炒过的胡辣椒，芝麻，蒜末，热一勺油，抓一把花椒，切断辣椒，浇在蒜末上

水煮肉片干辣椒：
干辣椒剪成段
油锅放少油，辣椒放入翻拌，把辣椒籽筛出倒掉
油锅再次放油，放入辣椒再次炒，炒香，放凉～
切成辣椒碎

04-08