2025年04月08日

大气孔饼边披萨🍕（含水量70% 方子记录）
三个披萨的量
高筋面粉540g
水380g（可根据状态多一点点 面团要稍微粘手）
盐9g 酵母粉4.5g 橄榄油25g左右
搅拌均匀松弛50分钟 进行第一次折叠 30分钟后进行第二次折叠 变成光滑面团
分三等份进行发酵1.5-2倍大（第一个开始整形后面的放冰箱 要不就有点发过了）在油纸上整形 放黑盘烤 黑盘一起预热
夏威夷：披萨酱打底 菠萝 火腿 （可加小番茄 罗勒叶）马苏里拉奶酪
榴莲：奶油奶酪打底 马苏里拉奶酪 厚铺榴莲肉 马苏里拉奶酪
玛格丽特：披萨酱打底 马苏里拉奶酪 罗勒叶（最后2分钟再放一波罗勒叶）
烤箱230度预热10分钟以上 倒数第二层16分钟（看上色情况往上移）

04-08