水合法10分钟手揉手套膜

液体材料换算比例图三，图四配方来源
5克盐+40克糖，其他材料不变。
用的水和法，除黄油，酵母（预留10-20克液体溶解酵母用），其他的都放到一起揉成面团，放冷藏室1小时以上也可以过夜最好不要超过24小时，说会水解（我放了4小时）
酵母和预留液体溶解，取出面团加溶解酵母放厨师机里低速混合揉一会再＋黄油低速混合，看不到黄油开高速揉出手套膜，其他按步奏操作。
分成两份，第一个图直接做，第二个图是二发 ，出锅感觉没什么太大区别，放盒子里发酵二发过的感觉更快。都是190°烤了，单个烤的23分钟。
成品和正常揉面没什么区别，反倒对于我这新手面温控制不好的来说，水和更友好。

04-12