2025年04月13日

午餐🍱

香干马兰头：
锅中烧水、加几滴油和少许盐，放入马兰头焯熟，再捞出过冷水，挤干切碎，香干焯水后也切碎，放入碗中，加盐，糖，生抽，米醋，香油拌匀。

糟卤六样：
糟虾、毛豆、鸭胗、鸭掌、鸭舌、鲍鱼
锅内加清水，放葱、姜、花椒粒煮开，放虾煮两分钟左右，鲍鱼煮三分钟左右捞出沥干放凉，泡在香糟卤中两三小时就可以了。毛豆剪去两头，冲洗干净，锅内加清水，加入葱段，姜片，八角、香叶，煮沸后放入毛豆，开盖煮五六分钟就行了，煮好泡五分钟左右再捞出沥干，放凉或过冰水捞出沥干，泡在香糟卤中两三小时就可以了。鸭胗、鸭掌、鸭舌焯水冲洗干净，鸭掌剪去指甲，锅内加清水，加入葱段，姜片，八角、香叶，花椒、桂皮，放入鸭胗、鸭舌和鸭掌，煮十分钟左右捞出鸭舌，十五分左右捞出鸭掌，二十五分钟左右捞出鸭胗，分别过冷水后沥干，鸭掌剪小，鸭胗切片，一起泡在香糟卤中两小时内就可以了，中途可以尝一下，时间太长会咸。

白灼秋葵：
锅中烧开水，加几滴油和少许盐，下秋葵焯一分钟左右，捞出秋葵入冰水泡一会，捞出沥干去头尾切开，蘸料：白灼汁➕芥末。

高原菜心苗炒油豆腐：
小油豆腐对半剪开，高原菜心苗洗净后菜梗和菜叶分别切段，锅里热油下蒜片煸香，倒入菜梗翻炒片刻，再倒入小油豆腐，加生抽、蚝油、糖、少许水，最后倒入菜叶炒软，加盐调味。

酸菜鱼：
黑鱼一条，去掉鱼骨鱼头，余下的鱼肉切片，鱼片用好人家酸菜鱼料包里的腌鱼料腌制30分，鱼骨鱼头等洗净备用，炒锅内热油，爆香葱、姜、蒜、花椒、干红椒，倒入鱼骨鱼头翻炒变色，加入料酒，加沸水煮一会，把汤用漏网过滤出来备用。再烧汤油，下酸菜翻炒，把过滤出来的鱼汤倒入煮沸，调料包里的调料，加少许一点糖，加入焯过水的黄豆芽，煮沸后放入鱼片，用筷子拔散煮至鱼片发白关火，另外烧点热油，加入花椒和干红椒爆香后淋在鱼上，撒上葱花。

藜麦饭：
藜麦、大米淘洗干净加水，泡半小时后启动电饭锅煮饭功能。

04-13