馒头厨师机版-免手揉（懒人版）

感觉挺成功的😍🥛蒸出了软软弹弹的牛奶馒头～
一些配方上的调整：
🥛牛奶用完了，所以用90克的half and half兑水到一共290克
🥛液体、10克白糖（给酵母吃）混合在一起，微波炉加热到室温，倒入酵母激活。剩下的固体（剩下40克糖用代糖，反正是调味用）放在揉面盆里，液体往里边兑边用筷子搅成面絮，直到液体倒完，揉面盆里没有未混合的液体残留。这一步可以让厨师机快速出团。
🥛第一次揉：第一次揉先是一档，成团以后换二档，二档揉了10分钟，盖上湿布让面团发酵5分钟，软一点以后又二档揉了10分钟，直到表面基本光滑为止
🥛第一次发：在37℃左右的温度下发酵两小时至两倍大。顶上戳洞塌陷不回弹，底部扒起有蜂窝状组织。
🥛第二次揉：一档揉成团，二档揉了大概10分钟，面团明显比刚开始成团光滑了很多，再一档整理面团5分钟。我的酵母太活跃了，切面顶上百分之10总会有点气泡。面团从始至终都有些粗糙（见附图），但似乎因为里面气泡不多，所以不影响成品🤪
🥛第二次发：顺便锅里烧上了水，同时把面团切开，整成馒头大小入屉。我为了图省事，就把切面向外整理了，把粗糙的地方塞起来，变成馒头内部和底部（抽象表达…），这样馒头至少向外的位置是光滑的（事实证明也没影响口感）。烧开水以后关火，把馒头屉盖盖子放上去，自然温室，二发10分钟到1.5倍大，就可以取下来，重新烧开水准备蒸馒头！
🥛蒸馒头如原作者所说，这个量的一屉馒头15分钟刚好，再闷8分钟再开盖，完美🤤

04-14