2025年04月15日

河南捞面：
食材：番茄、鸡蛋、黄瓜丝、蒜、面条
炒鸡蛋，葱爆香后炒番茄，看教程说除了加盐要转小火才能出沙，不然火太大，沙容易干（番茄品种也要注意，买稍微软点的），然后放入鸡蛋，加入耗油生抽十三香味精等；黄瓜切丝；调蒜汁，加盐捣蒜，加入香油等；下面条，过凉水，搅拌在一起，开吃～
tip：
大火小火确实有区别，得多练，用心体会。比如糊锅的问题，就得及时转入小火，或者快糊锅时直接关火或加入生抽这种液体调料；
食材品种也很关键，比如番茄出沙，如果买很硬的，就不会出沙；比如面条，如果是劲道的湿面条就会更好吃；
调料也很重要，不能一股脑儿，不加思考的倒入，比如今天的番茄鸡蛋，要做卤儿，就得稍微咸一点；
做饭不能着急，提前想好、备好菜，特别重要，这样就不会到饭点时完全不想做，至少想想下一顿吃什么，相关的菜有没有？比临时抱佛脚强；

04-15