100%冷藏中种北海道吐司2.0版

很软，香，微甜微咸，好吃的。第二天没有第一天软，但也算软的， 做起来也不复杂。
材料：（手抖+材料不够）奶油少了10g，蛋白多了11g，牛奶多了1g，黄油少了2g。
搅拌：4个5分钟，有高速有有慢速。手套膜。
分面团：6个180g。不知道为啥比原配方多了6个10g。
整形：用了很多面粉防粘。
发酵：发过头了，还没进烤箱已经突出来了。
烘烤：上下火分开降了10℃，烘烤到还剩16分钟的时候，已经非常上色了。立刻放了锡纸遮挡顶部，下火又降10℃。
成品：冷却后有一些回缩。不知道是水分过大还是烘烤时间不够，还是温度低了。

一个分切9片，密封冷冻保存。
#早餐•2025年4月16日#

04-16