2025年04月19日

酸菜
上海青，菜心，萝卜叶，芥菜…都可以做。
这里用的芥菜。芥菜洗干净焯水，先焯根部，再把叶子浸到里面，三十秒捞出，放入干净无油的容器中，倒入焯过菜叶的水。水变凉加入适量盐和白醋，第二天就可以吃，放越久酸味越浓。
酸菜切碎，空锅烧热不放油，炒干酸菜水气盛出。锅中放油，下肉沫炒出油脂，下姜蒜小米辣碎炒香，一点点盐，生抽调味，下酸菜，加盐生抽，炒至酸菜熟即可。

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