酒酿馒头（蓬松多孔，结构似蜂巢）

🌸玫瑰酒酿馒头🍶
借楼发发～

口感像发糕
面团粘手像加了强力胶水
馒头组织糯叽叽

9g燕子牌鲜酵母
80g家里人自制酒酿米粒
85g水
19.3g云南手工玫瑰花酱
300g金龙鱼中筋面粉

温度28度，湿度76%
混合的面团静置水合50mins
揉面整形六等份（擀面杖擀平多次折叠）
35分钟，一发至1.5倍
冷水入锅，上汽后蒸15分钟➕关火焖3分钟

#下午茶•2025年4月20日#

04-20