商用版油条

谢谢作者大大的方子！真是绝佳的参考！
油条第一次成功，甚至在原方子基础上加水到320克，我的面团（山茶花：自己磨的全麦粉1：1）太能吸水了。
看到评论里关于厨师机的讨论，我尝试用了厨师机做辅助，在吐司面团（加鲜酵母14克、加奶粉50克、揉面到完全扩展阶段、换黄油25克）的基础上，加了13克膨松剂，然后冷藏隔夜。只是我的膨松剂过期了，大半夜突发奇想起来做，也没处买新的，测试了下似乎还可以用，果然也没什么问题。鲜酵母也很给力。
油温测试180，烤面包也是底火180，这是两种饮食文化的共通之处吧。用了乌克兰葵花籽油，炸后几乎无损耗，顺便又炸了花生。
口感酥脆柔软，就是酵母味道挺大，但家人们一致说比买到的还要好吃。再次感谢作者大大。

04-21