2025年04月21日

写给自己

材料：
蛋3个
低筋粉40克
玉米淀粉3克
安慕希酸奶90克
柠檬3滴
糖5克


做法：
1.蛋：把蛋黄和蛋清分离。蛋清先放冷冻层冻10分钟，目的是方便打发。
2.用细分筛过滤低筋粉、玉米淀粉，最终得出低筋粉40克+玉米淀粉3克
3.把蛋黄+低筋粉40克+玉米淀粉3克+安慕希酸奶90克，放一个盆里，用“Z”的方式搅成蛋糊，没有小颗粒就可以了。（我们的空气炸锅小，分成2份蛋糊）
4.取出冷冻后的蛋清，放柠檬3滴，糖5克需要分3次放。第1次放糖进蛋清中，用1档打成小鱼眼的模样后；再放1次糖，用2档打成绵密，最后1次放糖，还是用2档打到打蛋勾有出小尖就可以了，这个就变成了蛋白。（我们的空气炸锅小，分成2份蛋白，没有用那份用保鲜膜封住后放到冰箱的冷藏层）
5.把1份蛋糊+1份蛋白进行混合，混合方法用炒菜的方式拌匀。
6.把蛋糕液倒用纸杯中，一份7份满。
7.把纸杯蛋糕放进空气炸锅，定时7分钟烤，时间到了就把锅关闭，直接打开锅炉，用牙签戳1下，没有粘面糊就是熟了。如果没有熟，就再订1-2分钟再继续烤。

04-21