猪肉婆婆丁包子

太好吃了😋必须详细记录下
梅花肉1斤、婆婆丁1斤（摘洗后半斤）大虾半斤。面粉600克、水350克、酵母和白糖各6克，共包了18个包子，每个面剂50克左右。
婆婆丁清洗后泡一宿（中途换水），挤干切碎。肉馅按“盐-水-油”的顺序调。1斤肉馅先用5克盐拌匀，再分次加入200克调料水（葱姜花椒粒八角），搅拌匀后加40克生抽、8克老抽、少许白胡椒粉蚝油味精，再用一两葱姜沫油锁鲜。最后加入去腥的大虾和婆婆丁。

04-22