Poolish种（波兰种）吐司——不推荐不行的吐司配方

用中筋做的波兰种，俄罗斯高粉做的主面团，减了10克糖。上面上色后盖锡纸，可能是预热比上次充分些，感觉稍微烤过了一点，下面表皮略硬，掰开的组织也不怎么拉丝，感觉成品回缩了，why？

04-23