2025年04月24日

鱼香肉丝：
腌制：
肉切条：一个蛋白，盐，味精，白胡椒，嫩肉粉，葱姜水分三次，拌到没有水份，加入小粉少量，最后浇油锁水

炒：
1，油温两三成热，离火，倒入腌好的肉丝，打散，炒熟，放入碗中
2，油热，加入姜蒜末炒香，加入豆瓣酱，糟辣子，辣椒粉，炒香
3，白糖+老成醋（淹没白糖）翻炒三秒，加入炒好的肉丝，胡萝卜丝，青笋丝，木耳丝，炒15秒加入青蒜炒5秒
4，加入盐，味精，白胡椒，老抽一点点，生抽可以勾芡

04-24