炖梭鱼

买了一条6斤重的大梭鱼，五元一斤
内陆人第五次挑战自己处理鱼，每次进步一点点
这鱼比胖头鱼鲈鱼好处理，小刺少
豆瓣酱红烧的，加了四瓶啤酒
人们说过了清明的梭鱼土腥味重，我吃着还行，没有什么土味，我觉得鱼新鲜➕清洗干净黑膜➕用热水浇鱼皮去粘液➕啤酒当水用➕葱姜蒜足➕一定要开盖炖，让腥味一直挥发走。这几步都很关键，如果鱼买不到足够新鲜的，其他步骤就更得严格操作

04-26