景德镇特色——饺子粑

做的是饺子粑
直接菜场买的米粑粉，3元一斤，买了3斤，还剩一丢丢没用完，做了梅干菜肉和干豆角肉馅料。

✔️肉馅2斤，买的是土猪肉，20一斤，一定要机器打一下，不然很难切碎，放少许油，炒至8成熟就可以了（这里没有放任何调味料）
✔️豆角1把，锅里任何都不放，将豆角切成丁后倒入炒至变色捞起
✔️起锅热油，倒入蒜末和干辣椒丁炒香，倒入豆角（马上关火进行调味）盐，鸡精，蚝油，老抽（一丢丢）翻炒均匀，再倒入五花肉即可

✔️梅干菜提前浸泡清洗后炒香，调味后和肉末拌匀即可

💢大概用了2斤半的米粑粉，分批次倒入滚烫的开水（100度）先用筷子搅拌，再佩戴手套按摩15分钟（面团光滑，无干粉）倒入部分食用油（可以防粘手）套上保鲜膜静置15分钟后分团。

04-27