~ 驴打滚 ~

#晚餐•2025年4月28日#
总结：
1糯米粉50g，玉米淀粉5g，玉米油5g，干湿度刚好。
2糯米浆呈浓稠液体状，水开上锅15分钟。戴手套，趁热但不烫手时团成团，不断拉伸折叠，揉至糯米团光滑即可。
3擀面杖上涂少量油再擀开更容易些。
4馅料尽量涂薄，避免切开后溢出。我用了山楂馅，甜度高，需要减量使用。
5用线勒开切面更整齐。
6黄豆面过筛可以有效剔除硬质大颗粒。

25天前