开酥基本功之蝴蝶酥

#下午茶•2025年5月2日#
第二次做，但是有点翻车，开酥的时候室温太高，面皮擀破，直接混酥，冷冻加冷藏补救了一下。烤的时候也是各种漏油，感觉好多黄油，成品吃起来还可以，有一部分里面芯的地方有点软，可能是烤的时间不够。下次要适当减一下黄油，还要注意烤箱的脾气。

05-02