2025年05月02日

冷吃牛肉（瞎做）
第二次做了，这次用的大号腱子，发现煮的时间不能太久，火开半小时就够了，煮太久肉太软后面炒容易散。
发现还是先把肉炒干，然后捞出，重新炒香料比较合适，否则肉炒时间太久，香料容易糊。
另外煮的时候盐还是放的不够。如果需要在炒制的时候补加调料，就溶在酱油里，然后加进去炒，不要直接往里撒，味道挂不上。
另外如果嫌香料味不够重，在最后关火后，补撒一些香料粉，在锅里拌匀（不要等拿出来再拌），此时不要再用火加热了，会糊的。

05-02