肉酱乱炖配意面【北鼎铸铁锅食谱】

#晚餐•2025年5月3日#

Fideos a la cazuela炖意面（转方子）：
fideo是不太常见的一种意面，一般是做成像西班牙海鲜饭一样的海鲜面，方子的做法直译过来是大锅炖面，据说也是传统西班牙菜式。
1. 提前给红椒去皮。我是用叉子在火上烤，烤到黑黢黢的，稍降温放到密封袋里再捂几分钟，冲洗去皮。
2. 排骨用净排，里脊切小块。洋葱、番茄切碎（up推荐用擦丝器），土豆切块，去皮红椒撕小块。
3. 汤锅烧水，可加高汤。同时另起一锅，热油，煎排骨和里脊，撒盐和黑胡椒，煎至金黄，倒入汤锅炖煮。
4. 不用洗锅，洋葱碎小火翻炒至软烂，加番茄翻炒出汁（我加了新疆番茄酱提色提味），加土豆翻炒10分钟，加红椒。
5. 所有食材转入汤锅一起炖煮10分钟。
6. 放入fideo，按我的包装上5分钟煮到al dente（有嚼劲的口感）。
7. 关火放入甜椒粉，离火放5分钟让食材充分融合 。

12天前