蛋黄酥（超详细步骤，附红豆沙馅做法）

蛋黄酥✓
第一次做的纯豆沙馅，第二次加了蛋黄。
烤箱小只能做9个，所以用量都减半，其中猪油换成了黄油。
不知道是不是换油的原因，会出现水油皮偏软、油酥皮偏硬的情况，擀皮的时候就会破得厉害。
如果用黄油的话，水油皮多加5-10g面粉，油酥皮多加5-10g油（或者水油皮少一点水和油，油酥皮少一点面粉，同理），调整到手感合适的时候，擀皮会变得丝滑舒适，而且烤的时候不会破。✌︎
但是第二次懒没有调整，所以图片上的破了😁

12天前