午餐•2025年5月11日

丝瓜蘑菇蛋汤
准备：蘑菇10元/1斤 取5-6颗 1切4 丝瓜4元/1斤 1堆1堆卖 市场上大多丝瓜皮肤粗糙 有些还带有花头 这款丝瓜卖相好 肉质丝嫩 小时候（60-70年代）本地丝瓜难见了 什么事都在变 量变时没有感知 发现时已经质变
步骤：
1.蘑菇放入主锅 倒10-20克油 3分钟/V/小勺反转 煸炒蘑菇 出香出鲜
2.放入丝瓜 （丝瓜随刀切块后 放少许盐拌匀待用） 500-600克水 先10分钟/100度/小勺反转 当温度显示95-100度时 看一下丝瓜是否变得软绵 以此调整时间 也看一下刀头转动情况 适当增加速度 同时打几个鸡蛋搅拌好待用
3.丝瓜熟后 汤在翻滚（这时可以调高小美温度）打开小盖 蛋液倒一点 筷子搅一下 要慢 直至蛋液倒进 形成蛋花
4.出锅享用 蘑菇鲜有嚼劲 丝瓜滑嫩 蛋花漂亮#午餐•2025年5月11日#

5天前