2025年05月11日

卤牛肉：
牛腱子3.6斤左右，八角3只，花椒1.5g，香叶5片，桂皮1片，冰糖35g，盐6g，老抽6勺，生抽9勺，黄豆酱4勺，盐6g，大葱3段，姜.小葱适量。
买回来的牛肉用叉子扎几下，冷水泡一小时左右，中途换下清水，再冷水下锅放姜片焯水，用温水洗净，锅里水烧开下牛肉和所有调料，另外再放点生姜，水一定要没过牛肉，煮开后小火烧1:20小时左右，泡一晚上捞出分袋放冷冻。

05-11