2025年05月11日

今天试验肉粽子 ，用干粽叶，之前的粽叶太绿了，感觉不对劲。
  糯米泡三小时，捞出沥干拌如生抽 李锦记红烧酱油 糖 盐 味精（味道稍稍重）静止1小时
提前一晚腌肉，红烧酱油 叉烧汁，这次的瘦了点，下次选肉选肥一点的，把肥瘦肉分开，包的时候两块小肥肉夹一块瘦的。电压力锅豆蹄筋压一个小时，焖一晚。
  干粽叶泡水一晚，水开放盐，煮2分钟，过凉水。这样的粽叶韧性强不容易断。
   煮粽子的时候扣一个盘子，这样可以保证粽子不被大火煮的乱翻滚露馅。煮的少可以这样处理，煮的多就不用。
  一斤干糯米，半斤的肉（肉还剩了几块）。包了14个。 两张粽叶包一个
   又学习到了一个煮肉粽子的小知识，就是加开水煮粽子，因为凉水的话，肉的香味就提前释放到汤里面了，叫开水吃肉清水喝汤。下次试试

05-11